De la familia de la cebolla, los echalotes son cebollas pequeñas usadas en la mayoría de salsas clásicas de la cocina francesa. Son rojos y más pequeños que las cebollas cabezonas, pero menos fuertes. Si no los encuentra, reemplácelos por la clase de cebolla que tenga a la mano.
Tenla siempre a la mano
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