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Fideos; tallarines y albóndigas de pasta

Fideos; tallarines y albóndigas de pasta

En los países de habla alemana, que se supone introdujeron los fideos en Italia en la Edad Media, se ha venido comiendo desde hace siglos fideos planos. Frecuentemente se hacen al horno con pasas sultanas y requesón endulzado y aromatizado con limón, y se sirven como un budín. En Alsacia, preparan los tallarines de mil maneras deliciosas. El pollo al vino, por ejemplo, suele ir acompañado de tallarines, que son siempre mejores cuando son frescos.
En Alsacia encontramos también el tradicional noque, al que más al sur se llama Nockerl (albondiguilla de harina, sémola, etc.). Sea cual fuere el nombre, es una albóndiga de pasta que se puede comer con diversas salsas.