VISTOS RECIENTEMENTE
Hojas de parra (Vitis)
Las hojas tiernas de todas las viñas que producen uvas comestibles también son comestibles. Ya sea para dolmades o -en este caso junto con tocino- para envolver aves pequeñas, como la codorniz, perdiz y agachadiza, imparten a la preparación que acompañan un delicado sabor a limón. Se han de elegir hojas grandes, jóvenes y tiernas, y blanquearlas en agua hirviendo con sal para que se ablanden antes de usarlas.
