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Kumquats

Kumquats

De origen japonés, recientemente los botánicos las han excluido de la familia de los cítricos, aunque siguen teniendo el sabor y el aspecto de naranjas diminutas. Generalmente se comen con piel y se venden en frascos de cristal, sin pelar y conservados en almíbar.
Estos grandes frutos que pueden ser de color amarillo o rosado provienen de un cítrico trasladado desde la Polinesia a las Antillas, en el siglo XVI, por un marino inglés. Las variedades actuales de este fruto casi no conservan rastros del originario sabor amargo.
Tal vez el pomelo no sea en ninguna parte tan popular como en los Estados Unidos, donde es, principalmente, fruta para el desayuno, pero también suele servir para iniciar una comida, servido en algún cóctel o en su cascara, abrillantado con azúcar moreno. Como postre aparece en mousses y helados, y en el transcurso de la comida en ensaladas, mezclado con aguacates, o con naranjas y menta, y servido sobre hojas de lechuga.