Los antiguos libros de cocina solicitaban levadura de cerveza; esta levadura se compraba en las fábricas de cerveza, o bien se retiraba de la superficie de la cerveza preparada en casa, y era muy temperamental. Pero la levadura que se vende actualmente para preparar cerveza es demasiado amarga para hornear. La levadura de cerveza que se encuentra actualmente en las casas de dietética no tiene propiedades leudantes, pero es rica en vitamina B. Se debe considerar como un producto nutritivo adicional, que se puede agregar a las bebidas o espolvorear sobre las comidas.
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