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Las Uvas - Labruscas y muscadines

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La labrusca -que no se ha de confundir con el Lambrusco, el chispeante vino tinto de Lombardía- es la vid americana autóctona, que prefiere el clima frío del este de los Estados Unidos, donde las variedades más delicadas se niegan a crecer. De piel gruesa, que se desprende fácilmente de la pulpa, las labruscas, una de cuyas variedades es la Concord, de color azul-negro, son ricas en pectina, y por lo tanto ideales para hacer zumo y mermelada de uvas. La Delaware, pequeña y de un hermoso color rosado pálido, es de carne dulce y jugosa, y la Catawba dulce y de color púrpura.
Las muscadines, como la Scuppernong, grande, de color bronce y carne dulce, se cultivan principalmente en los estados sureños de los Estados Unidos y son ricas y aromáticas.






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