Lavar el bonito y secar con papel absorbente. Pelar y cortar la cebolla en aros. Cortar el pimiento en tiras.
Poner el aceite, la cebolla y el ajo en un recipiente de cristal llevar al microondas, a la potencia máxima del microondas, durante 4 minutos. Agregar el tomate, el vino, el pimiento y el laurel. Cubrir y cocinar 3 minutos. Añadir el bonito y cubrirlo ligeramente con la salsa. Cocinar cubierto 45 minutos. Dejar reposar 3 minutos y servir con las almendras tostadas fileteadas.