- 1 Litro de leche de cabra
- 1 Libra (500 gr.) de panela, partida
Receta de Cortado de leche de cabra (cúcuta) colombia
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Colombia / Platos fuertes / Pollo / Aves
Ingredientes para preparar Cortado de leche de cabra (cúcuta) colombia
Preparacion de Cortado de leche de cabra (cúcuta) colombia
Se ponen la leche de cabra y la panela en una paila de cobre a cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente con cuchara de palo hasta que la leche coja cuerpo y se desprenda completamente de la paila al revolver. Se le agrega el limón, se revuelve, se saca y se extiende sobre una mesa o lata húmeda, se deja cuajar y enfriar y se cortan panelitas.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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