Preparación de la crema de frijoles:
Una vez que los frijoles estén blandos, corte muy menuda la cebolla, el ajo, el pimentón y el celeri y sofríalos hasta que estén acaramelados y viértalos en una licuadora junto a los frijoles, el caldo. Para sazonar coloque en un mortero las semillas de comino, los clavos y la pimienta negra, muélalos y agréguelos en la licuadora.
Preparación de los langostinos glaseados:
En una sartén caliente la mantequilla y el aceite, cocine los langostinos hasta que estén rosados, viértales bien picaditos el ciboulet, el peperonchino y la raspadura de limón o naranja y la salsa de pescado. E inmediatamente viértale la miel y cocínelo por un minuto y déjelo enfriar. Y reserve.
Receta de Crema de frijoles negros, con langostinos glaseados
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Preparacion de Crema de frijoles negros, con langostinos glaseados
Notas
Para Servir
Sirva la crema de frijoles bien caliente, en plato hondo y en el centro coloque tres langostinos en espiral.
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