Trabajar prmero la levadura con 50 cc de leche tibia, dejar levar. A continuación agregarle 50 cc más de leche y una cucharada para sopa,de harina, dejar levar nuevamente.
Colocar la harina restante en forma de corona, agregarle el azúcar, la manteca a temperatura ambiente, la ralladura de cáscara de limón, los huevos ,el extracto de malta, la leche, y el bolo levado.
Trabajar la masa uniendo todos los pingredientes, dejar levar, una vez levada la masa.
Cortar en bollitos..formar rollitos, untando cada uno con manteca derretida.
Colocar en placa para horno enmantecada y enharinada, dejar levar nuevamente.
Calentar el horno a 350 grados, antes de poner las ensaimadas en el horno pincelarlas con un almíbar muy liviano o solo cpn agua.
Hornear hasta que esten dorada..aproximadamente 35 minutos. Retirar del horno ..espolvorear con azúcar impalpable.