Pela las naranjas y córtalas en gajos. Haz una juliana muy fina con la zanahoria y la cebolleta. Coloca las hojas de endibia en el fondo de una fuente, pon los gajos de naranja en el centro y añade la juliana de zanahoria y cebolleta por encima. Espolvorea con pimienta molida y, por último, aliña con Recetas básicas aceite de oliva al gusto y el zumo de un limón.