Poner a hervir las judias durante una hora y media. Por otro lado saltear el bacon. Picar las patatas, las zanahorias, la cebolla y el apio y agregarla a la cocción. Cocinar unos minutos y agregar el tomate. Dejar cinco minutos. Verter el caldo y esperar otros diez minutos.
Echar la col y el boquet. Tomará otros cinco minutos de cocción. Añadirle a esta cocción, una vez retirada, las judías. Cocer durante unos minutos y luego echarle la pasta. Dejar que pase quince minutos y retirar el bouquet garni.