Escurrir el bonito hasta librarlo de la mayor parte de líquido posible. Desmenuzar el bonito con ayuda de una picadora.
Precalentar el horno a 180C. Introducir en él una bandeja honda rustidera con agua hasta la mitad.
Batir los huevos en un bol y añadir el bonito con la mitad de la nata. Agregar sal, pimienta y perejil, mezclando muy bien.
Untar un molde con la mantequilla para poder desmoldarlo con facilidad. Espolvorear con harina. Verter la mezcla en el molde e introducirlo en el horno a baño María durante 35 o 40 minutos.
Comprobar con una aguja, si se mancha, dejar otros 10 minutos más. Dejar enfriar y desmoldar con cuidado.
Decorar con mayonesa y aceitunas.