- Pollo1,015 kg
- Masa de cerdo217,5 gr
- Cebolla145 gr
- Vino seco145 ml
- Jamón188,5 gr
- Pan58 gr
- Huevos29 gr
- Pasas29 gr
- Maní29 gr
- Sal43,5 gr
- Pimienta molida0,5 gr
- Mantequilla72,5 gr
- Tocino145 gr
- Leche43,5 ml
Ingredientes para preparar Pollo relleno a la criolla
Preparacion de Pollo relleno a la criolla
Cortar el pollo a la mitad, deshuesarlo, dejando solo el hueso del ala, adobar con sal, pimienta y vino. Moler la carne de cerdo y el jamón. Agregar el pan mojado en leche, la cebolla salteada con mantequilla, las pasas, el maní, huevo, sal, pimienta y vino.
Colocar 87 gramos de este relleno sobre la pechuga, cubrirla con el muslo y envolver con una lonja de tocino. Sobre una placa o sartén engrasado con mantequilla, poner los pollos e introducir en el horno por 25 minutos, reducir el fondo de cocción, desgrasarlo, agregar el vino y la Salsa Española. Dejar reducir 1 minuto aproximadamente.
Colocar 87 gramos de este relleno sobre la pechuga, cubrirla con el muslo y envolver con una lonja de tocino. Sobre una placa o sartén engrasado con mantequilla, poner los pollos e introducir en el horno por 25 minutos, reducir el fondo de cocción, desgrasarlo, agregar el vino y la Salsa Española. Dejar reducir 1 minuto aproximadamente.
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