En una olla grande llena de agua, poner la cal disuelta en un poco de agua.
Llevar a ebullición y añadir el maíz.

Dejar que el maíz se ablande un poco y que se le desprendan los hollejos. Lavarlo varias veces y quitarle la cabecita a cada grano.

En una cazuela honda con agua, poner el maíz y la carne de cerdocruda.

Dejar los granos ablandar un poco más y añadir el pollo.

Moler los tomates con el cilantro. Colar la mezcla y añadir a la cazuela. Salar.

Cuando todo este cocido, servir con organo, cebolla, lechuga, chilepiquín, rábanos rebanados y medio limón exprimido por cada platillo.