Cocer los tomates en una sartén con aceite, la ñora y los 3 dientes de ajo con piel.
Es mejor cocer al rescoldo con el gratinador del horno encendido los tomates, la ñora y los dientes de ajo, ya que así los tomates sacan mejor toda el agua que llevan y la salsa queda mucho más espesa, que es lo que interesa, para que se agarre mejor a los calots.
Una vez cocidos se pelan los tomates y los ajos y los ponéis en un bote.
Echad también la ñora.
Si os gusta un poco más picante echadle algún diente de ajo más, aunque no lo hayáis cocido antes.
Tostad un trocito de pan y empapadlo con vinagre. Añadidlo al bote.
Haced una picada con unas avellanas y almendras tostadas y echadla al bote.
Echadle pimentón rojo, pimienta negra y sal todo al gusto, un chorro de aceite y a triturar todo con el turmix.
Hay quien también le hecha un poco de perejil.
Dicen que también se puede usar para comer carne a la brasa.