Moler las almendras y la leche. Batir la mantequilla y agregar el azúcar. Batir hasta que esponjen las almendras molidas con la leche, la harina de maíz y de arroz, y el polvo para hornear.

Una vez mezclando todo perfectamente, hacer una bolita de masa e introducirla en una vaso con agua, si flota, es porque la masa está lista.

Poner una capa de masa al centro de cada una de las hojas de maíz y acomodar el relleno.

Envolver y cocer a vapor durante 1 hora.

Mezclar las yemas de huevo, azúcar, harina, leche y canela. Revolver muy bien y poner al fuego, sin dejar de mover hasta que se vea el fondo del cazo. Retirar del fuego y enfriar.