Poner las ciruelas, los orejones y las pasas en tres cuencos diferente, regarlos con agua templada, hasta cubrir la fruta completamente, mantener en remojo durante 30 minutos aproximadamente.
En una cazuela de barro, poner el vino, el azúcar moreno, la parte amarilla de la cáscara de limón, cortada en tiritas, la canela y un vaso de agua, poner a fuego moderado hasta que el líquido comience a hervir y dejar cocer la mezcla durante 23 minutos, hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
Escurrir las frutas del remojo, incorporar al almíbar y cocer durante 10 minutos. Mientras tanto, pelar las manzanas y las peras, quitarles el corazón y cortarlas en rebanadas no muy finas. Transcurridos los 10 minutos de cocción del almíbar de vino, incorporar las manzanasa y las peras, y dejar cocer otros 10 minutos más, hasta que estén tiernas.