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Luganeghe
Es una salchicha del norte de Italia, hecha de pura espaldilla de cerdo sazonada con queso parmesano, y que se fabrica de longitudes inmensas; es delgada, no viene separada en piezas y la cortan a pedido del cliente. Las amas de casa italianas la fríen en aceite, agregándole tomates o salvia, y la sirven con polenta, o bien simplemente retiran toda la carne del interior de la tripa y la usan como base de una salsa espesa para pastas.
