Los mismos ingredientes del atollado de toyo, se reemplaza el toyo por las almejas. Estas se cocinan en las 8 tazas de agua por 5 minutos, se revuelven, se sacan, asegurándose que todas queden abiertas y descartando las muertas que no abran. Se cuela el caldo en un lienzo fino para sacarles la arena que puedan tener. Se desconchan y se guarda la carne. Aparte se calienta el refrito, en la misma olla en que se va a preparar el atollado, se incorporan las almejas, se dejan sofreír 10 minutos, se agrega el arroz y se procede igual al arroz atollado de toyo.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez