- 1/2 kilogramo de bacalao sin piel ni espinas preferiblemente filetes.
- 1/2 taza de aceite de oliva.
- 1 cebolla grande.
- 1 pimiento verde grande.
- 1/2 taza de perejil bien picadito.
- 6 dientes de ajo.
- 3/4 taza de salsa de tomate o alrededor de 12 tomates maduros pequeños.
- 1 hoja de laurel.
- 1/2 litro de agua de la misma que se usó para remojar el bacalao.
- 1/4 litro de vino blanco o jerez, seco.
Receta de Arroz con bacalao
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Ingredientes para preparar Arroz con bacalao
Preparacion de Arroz con bacalao
Remoje el bacalao un par de horas en agua suficiente para cubrirlo. Desmenúcelo en pedazos grandes y sofríalo en aceite caliente.
Muela la cebolla, el pimiento, el perejil y los ajos pelados; écheselos al bacalao y agregue el tomate si utiliza los tomates frescos, píquelos bien chiquitos y sin las semillas; adicione el vino y déjelo hervir 2 6 3 minutos.
Añada después 2 tazas del agua en que remojó el bacalao; cuando rompa el hervor, eche el arroz limpio y lavado, si es necesario.
Manténgalo tapado a fuego mediano hasta que el grano se abra y el arroz comience a verse seco, baje la candela y sígalo cocinando, siempre tapado, durante 5 ó 10 minutos a fuego lento.
Muela la cebolla, el pimiento, el perejil y los ajos pelados; écheselos al bacalao y agregue el tomate si utiliza los tomates frescos, píquelos bien chiquitos y sin las semillas; adicione el vino y déjelo hervir 2 6 3 minutos.
Añada después 2 tazas del agua en que remojó el bacalao; cuando rompa el hervor, eche el arroz limpio y lavado, si es necesario.
Manténgalo tapado a fuego mediano hasta que el grano se abra y el arroz comience a verse seco, baje la candela y sígalo cocinando, siempre tapado, durante 5 ó 10 minutos a fuego lento.
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