- 1 Libra (500gr.) de carne de res, picada
- 1/2 Libra (250gr.) de longaniza picada
- 2 tallos de cebolla larga, picados
- 2 Cebollas cabezonas peladas y picadas
- 1/4 Libra (125 gr.) de ahuyama (sin cáscara) pelada y picada
- 2 Tazas de arroz cocido
- 1/4 Libra (125 gr.) de zanahorias, ralladas
- 1/4 Libra (125 gr.) de papas amarillas, peladas y picadas
- 1/4 Libra (125grL) de habichuelas, picadas
- 1 Cucharada de orégano
- 6 tazas de agua
- 2 Cucharadas de mantequilla
Receta de Atollado o guiso saperopo (huila) colombia
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Ingredientes para preparar Atollado o guiso saperopo (huila) colombia
Preparacion de Atollado o guiso saperopo (huila) colombia
Se ponen a cocinar en el agua las carnes durante 30 minutos con las cebollas. Luego se agregan el arroz, las zanahorias, la ahuyama, las papas, las habichuelas y, con el resto de los ingredientes, se deja cocinar a fuego medio, por unos 30 minutos hasta que todo quede reducido a un guiso asopado.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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Comentarios de Atollado o guiso saperopo (huila) Colombia, receta por Laura Arbelaiz
De que Municipio del Huila, es el guiso Saperopo. Gracias, es para un proyecto que estoy haciendo de Gastonomia sobr el Huila saber y sabor.