Se precalienta el horno, se parten las calabacitas a la mitad poniéndolas a cocer en agua con sal luego se les saca la pulpa a las calabacitas.
se fríe la cebolla, el ajo y el jitomate, se sazonan muy bien y se les agrega la pulpa.
Se rellenan las calabacitas con lo anterior colocándoles un trozo de queso, una hojita de epazote y un trozo de mantequilla y se espolvorea con el pan molido antes de hornear.