Pelar y cortar las patatas en rodajas y freírlas. Picar los ajos y el perejil y mezclar con el pan rallado y el pimiento rojo en caso de hacer un calamar grande mezclar también el huevo.
Limpiar los calamares, cortarles las patas y rebozarlas con la mezcla hecha de pan rallado. Rellenar los calamares con el rebozado y poner un poco de sal. Cerrar la apertura del calamar con un palillo. Colocar las patatas en una bandeja, los calamares encima y echar sobre los calamares el resto de mezcla que ha quedado después de rebozar.
Añadir unas gotas de limón a los calamares, leche y el aceite utilizado para freír las patatas. Dejar cocer en el horno a 160 durante 35 minutos si el calamar es grande, o 20 minutos si son calamares pequeños.