LAS VERDURAS:
1.Se cortan finamente el ajo, perejíl y el ajoporro.
2.Se corta la cebolla y el pimentón en juliana.
3.Se mezclan la: cebolla, pimentón, ajo y ajoporro en un recipiente y se sazonan con aceite de oliva sal y pimienta y se reservan.
4.Se cortan los tomates en finas ruedas y se reservan para el tope.
LA MASA:
1.Se coloca la levadura en agua tibia y el azúcar hasta que espume.
2.Se coloca la harina en un recipiente(reservando algo para estirarla sobre la mesa) y se le agregan el aceite de oliva y la manteca.
3.Se mezclan hasta que se integren y se le agrega el agua con la levadura.
4.Se amasa firmemente hasta obtener una masa consistente y que no se adhiera a los dedos.
5.Se deja reposar hasta que doble su volúmen.
6.Se estira la masa fínamente sobre una plancha cuadrada y se coloca en el horno previamente caliente a 170º por 4 a 5 minutos.
7.Se retira la masa del horno y se le colocan encima las verduras esparciéndolas generosamente.
8.Se adornan con las ruedas de tomate casi que tapándo las verduras.
9.Se rectifica rociándole aceite de oliva y sal.
10.Se mete al horno a 170º hasta que la masa obtenga un color dorado y las verduras empiecen a secar pero sin quemarse.
Se retira del horno y se sirve en cuadros con un buen vino tinto.