Cortar la cuajada de soja en dados de 2 cm.
Cortar el jengibre en juliana fina.
Cortar los ajetes, incluidos los tallos en trozos de 2 cm.
Saltear el picado de cerdo con las 3 cucharadas de aceite, una vez salteado se le añade el jengibre, vino, la pasta de soja, 1/2 taza de agua y se lleva todo el conjunto a ebullición.
Añadir los cubos de cuajada, así como, la sal, glutamato y la salsa de soja y tapando el wok se tiene cociendo 3 ó 4 minutos.
Pasado este tiempo añadir la maicena para que espese un poco la salsa y también los ajetes, dándoles una vuelta.
Sacar a la fuente de servicio y espolvorear con la pimienta.
Cuando esté ya la cuajada en el wok, cuidar que no se queme, así como que no se desbarate.
Receta de Szechuan.