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Receta de Ensalada tibia de pasta

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Perú / Entrada / Yuca / Ensalada

Ingredientes para preparar Ensalada tibia de pasta

  • 1 1/2 taza de tomates cherry, partidos por mitad
  • 1/2 taza de aceitunas negras, sin semilla y partidas por mitad
  • 1 taza de queso fresco, picado
  • 3 cucharadas hojas de albahaca, picada en trozos medianos
  • 3 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 500 g 1 lb de pasta corbatita o similar
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 4 a 5 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubitos
  • 4 a 5 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubitos
  • Sal

Preparacion de Ensalada tibia de pasta

Cocinar la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
Mezclar los tomates cherry con las aceitunas, el queso fresco, la albahaca, el perejil y la ralladura de limón.
Calentar en una olla pequeña el aceite de oliva y el ajo.
Mezclar la pasta cocida caliente y escurrida con la mezcla de tomates y queso y hierbas.
Agregar el aceite con ajo y sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar la mantequilla en cubitos y mezclar.

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