- Pescado800 gr
- Sal20 gr
- Pimienta molida0,5 gr
- Jugo de limón145 ml
- Camarones215 gr
- Cangrejo145 gr
- Salsa Bechamel326 gr
- Queso amarillo215 gr
- Papas580 gr
- Vino blanco125 ml
- Caldo espesado290 ml
- Pimienta en grano0,5 gr
- Laurel 1/20,2 g
- Vinagre5 ml
Receta de Filete de pescado delicias del caribe
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Ingredientes para preparar Filete de pescado delicias del caribe
Preparacion de Filete de pescado delicias del caribe
Extraer los filetes del pescado, porcionar en dos piezas de 87 gramos cada una, sazonarlas con sal, pimienta y limón, rellenarlas con los camarones, ya limpios, hervidos en agua con vinagre, pimienta en grano y laurel, cortados a la jardinera fina, colocar la otra pieza sobre el relleno.
Colocar los filetes rellenos en una tártara untada con aceite, verter el caldo caliente.
Cubrirlo con un papel engrasado e introducir en el horno, por un tiempo de 8 minutos, aproximadamente, sacar del recipiente y escurrirlo.
Situar sobre recipiente refractario, introducirle la muela de cangrejo, hervida y limpia, de forma que sobresalga artísticamente la parte no carnosa.
Cubrir con Salsa Bechamel, colocar láminas de queso y gratinar en salamandra u horno bien caliente.
Colocar los filetes rellenos en una tártara untada con aceite, verter el caldo caliente.
Cubrirlo con un papel engrasado e introducir en el horno, por un tiempo de 8 minutos, aproximadamente, sacar del recipiente y escurrirlo.
Situar sobre recipiente refractario, introducirle la muela de cangrejo, hervida y limpia, de forma que sobresalga artísticamente la parte no carnosa.
Cubrir con Salsa Bechamel, colocar láminas de queso y gratinar en salamandra u horno bien caliente.
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