Combinar el azúcar con la sal y dos cucharadas de harina; agregar a esto las claras, el coco y la vainilla.

Rociar una charola para hornear las galletas con spray antiadherente y colocar ahí cucharadas de esta mezcla, formando pequeños montículos; hornear a 175 grados centígrados por 20 minutos hasta que estén ligeramente doradas.

Cuando estén listas, retirar las galletas de la charola, usando para ello una espátula; dejarlas enfriar.