Cuece los tortellini en abundante agua con sal durante 10 minutos. Escurre y reserva. Cuece también en agua caliente los garbanzos, que habrás puesto en remojo en la víspera, hasta que estén tiernos. Tardarán unas 2 horas a fuego lento. En una sartén con aceite, pocha la zanahoria y la cebolleta muy picadas. Sazona y, después de unos minutos, añade los tortellini y rehoga. A continuación, agrega los garbanzos bien escurridos y sigue Arroces � rehogando para que se mezclen bien todos los sabores. Sirve en una fuente con el huevo cocido y el perejil, todo picado.