Recetas básicas Cuece las patatas enteras en agua con sal y un chorrito de vinagre para que no se rompan. Cuando estén cocidas, sácalas de la cazuela y déjalas enfriar. Posteriormente pélalas y córtalas en lonchas de medio centímetro aproximadamente. En una cazuela untada con un poco de mantequilla coloca una capa de patatas, un poco de sal, las lonchas de jamón, y, encima de éstas, el queso y por último otra capa de patatas. Antes de meter en el horno, pon un poco de mantequilla y deja gratinar unos minutos. Sirve caliente.