Hacer una salsa mayonesa como va explicado en la receta 94. Freír el pescado, salándolo y pasándolo por huevo batido como para tortilla, y después por pan rallado. Los filetes se freirán por tandas, en aceite abundante. Escurrir bien después de frito y servir en una fuente con la salsa en salsera aparte. Se puede adornar la fuente con lechuga aliñada o con ramilletes de perejil frito y cada filete con una anchos enrollada puesta encima.