- 1 Litro de sangre de cerdo
- 2 Tazas de arroz seco, cocido
- 4 Tallos de cebolla larga, picados finos
- 2 Cucharadas de chillangua, picada
- 2 Cucharadas de poleo, molido
- 1/2 Cucharada de orégano, fresco
- Sal, pimienta y comino a gusto
Ingredientes para preparar Rellenas
Preparacion de Rellenas
Las tripas se lavan muy bien con agua y luego se frotan con limón, se inflan y se dejan secar al sol. La sangre, se mezcla con el arroz, las yerbas y los aliños, se revuelve bien, se amarra una punta de la tripa, se rellena, se amarra la otra punta, así con cada trozo, y se pone a cocinar en agua-limón por una hora, sin tapar la olla. Se comen calientes. El punto se reconoce pinchándolas y apretándolas; si no sale sangre, están listas.
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