Dorar el pan con la manteca. Hervir el caldo de gallina con las avellanas. Aparte en otra cazuela acomodar una capa de pan, hígados, otra vez pan, jamón y mollejas. Realizar la misma operación hasta terminar los ingredientes.

Vaciar el caldo con las avellanas, tapar la cazuela y dejar hervir durante 5 minutos. Servir en la mesa con el huevo, los sesos, el chorizo, el cilantro y el perejil.