Batir lamanteca hasta que esté brillante, incorporar de a poco el azúcar batiendo bien, agregar los huevos de a uno batiendo continuamente y la cáscara de limón, agregar la harina tamizada con el polvo de hornear alternando con la leche, incorporar las pasas escurridas y pasadas por harina y mezclar suavemente. Colocar en molde Savarin enmantecado y enharinado y cocinar en horno moderado unos 40 minutos.