- 600 g de alubias
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 dl. de aceite
- 1 cucharada de café de pimentón dulce
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo
- 200 gr. chorizo
- 200 gr. de tocino fresco blanco
- 6 trozos morcilla
Receta de Alubias rojas de ibeas con chorizo, morcilla y tocino
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España / Platos fuertes / Almendra / Carnes
Ingredientes para preparar Alubias rojas de ibeas con chorizo, morcilla y tocino
Preparacion de Alubias rojas de ibeas con chorizo, morcilla y tocino
Ponemos a remojo las alubias en agua fría la noche anterior, lavadas. En la misma agua que estuvieron a mojo le ponemos la zanahoria, el puerro, el chorizo y el tocino con 1/2 dl de aceite y lo ponemos a cocer despacio; incorporamos agua fría Font dOr en cantidades pequeñas si lo necesitamos. Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo picado y el resto del aceite y cuando esto esté frito le añadimos el pimentón y lo incorporamos a las alubias. Hacemos seis partes del chorizo, del tocino y de la morcilla, probamos la sal y lo podemos servir. Si queremos rebajar un poco las alubias, podemos incorporar espinacas cocidas y picadas.
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