Quitar las hojas más externas de la berza. Por arriba hacer un agujero a la berza y a través de él vaciarla hasta que sólo quede un grosor de hojas de unos 2 centímetros.
Picar finamente la berza que se ha sacado, salar, dejar reposar y exprimirle el jugo.
A continuación añadirle el huevo crudo, la nata, el aceite, pimienta, sal y, si la masa resulta muy húmeda, pan rallado. Se rellena la berza con esta masa. Tapar el agujero con hojas de berza. Atar la berza con un hilo, meterla en la cazuela, salar, echar agua caliente y hervir.
Para finalizar sacarla, retirar los hilos, hacer en el horno. Cortar en trozos y echar por encima nata agria o salsa de pan rallado.