Cortar la carne en dados y añadir 1 cucharada de salsa de soja y una cucharilla de maicena, mezclando bien todo.
Cortar el pepino en dados. Mezclar los dados de cerdo y pepino y freírlos 30 segundos.
Picar la cebolla, pimientos y jengibre en juliana, que no sea muy fina.
Mezclar, la cucharilla de glutamato, sal, azúcar, maicena con la cucharada de vinagre, salsa de soja, aceite de sésamo y las 2 cucharadas de agua.
La cebolla, jengibre y pimiento lo saltearemos en el wok con una cucharada de aceite, le añadiremos la cucharada de pasta picante de soja y el cerdo con el pepino, saltearemos el conjunto rápidamente a fuego bien vivo, terminado el salteado le añadiremos la mezcla de ingredientes líquidos que tenemos previamente preparada y una cucharada de aceite, una vez levantado el hervor, sacar del fuego y servir.
Receta de Szechuan.