Poner a fuego lento el aceite de oliva. Agregar la cebolla y el ajo. Cuando estén transparentes, incorporar el salmón, hoja de laurel, tomillo, jugo de limón, pasas, acitrón, sal y pimienta, y saltear. El salmón no debe estar muy cocido. Retirar del fuego y enfriar. Rellenar los chiles.

Acomodar los chiles en un platón y bañar con la nogada en la parte ancha dejar un espacio en la parte superior. En la punta se le agrega la granada y en los espacios se espolvorea el perejil picado.

Para la nogada
Licuar poco a poco el queso doble crema y las nueces. Mezclar con la crema. Refrigerar hasta el momento de servir.