- 2 tazas de frejoles rojos cocidos
- 1 1/2 taza de quinoa
- 2 cucharadas de vinagre balsámico 1 taza de pimiento rojo picado
- 1 taza de pimiento rojo picado
- 3/4 taza ají amarillo fresco , sin semillas ni venas, picado
- 1/2 taza culantro picado
- 2 tazas de choclo maíz desgranado y cocido.
- 3 cucharadas de apio finamente picado
- 8 cucharadas de jugo de limón
- 2/3 de taza de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de comino
Receta de Ensalada de quinoa y frejoles rojos
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Ingredientes para preparar Ensalada de quinoa y frejoles rojos
Preparacion de Ensalada de quinoa y frejoles rojos
Lavar la quinoa cambiando de agua varias veces. Colar.
Cocinar la quinoa en agua con sal por 10 minutos.
Colocarla en un colador y enjuagarla bajo agua fría.
Colocar el colador con quinoa sobre una olla con agua hirviendo.
La quinoa no debe tocar el agua.
Cubrir el colador con un secador de cocina y la tapa de la olla.
Terminar la cocción al vapor, aproximadamente 10 minutos.
Mezclar los frijoles cocidos con el vinagre balsámico, 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto.
Una vez terminada la cocción de la quinoa, dejar enfriar.
Añadir los frijoles, pimiento, culantro, choclo, apio, jugo de limón, aceite de oliva, comino y ají.
Rectificar la sazón. Servir.
Cocinar la quinoa en agua con sal por 10 minutos.
Colocarla en un colador y enjuagarla bajo agua fría.
Colocar el colador con quinoa sobre una olla con agua hirviendo.
La quinoa no debe tocar el agua.
Cubrir el colador con un secador de cocina y la tapa de la olla.
Terminar la cocción al vapor, aproximadamente 10 minutos.
Mezclar los frijoles cocidos con el vinagre balsámico, 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto.
Una vez terminada la cocción de la quinoa, dejar enfriar.
Añadir los frijoles, pimiento, culantro, choclo, apio, jugo de limón, aceite de oliva, comino y ají.
Rectificar la sazón. Servir.
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