Sancochar las papas, pelarlas y aún calientes pasarlas por el prensapapas, agregar la leche, azúcar y colar

Cocer hasta tomar punto, sin dejar de mover que se vea el fondo de la olla, retirar del fuego y agregar las yemas una a una sin dejar de mover para que no se corte; añadir la vainilla, vino dulce y nueces picadas, y vaciar en una dulcera espolvoreando canela molida.