- 14 yemas de huevo
- 2 claras de huevo
- 700 gr. de nata
- 150 gr. de queso Roncal
- 450 gr. de azúcar
- 400 gr. de dulce de membrillo
- 100 gr. de agua
- 1 l. de leche
Receta de Milhojas de roncal y membrillo con helado de nueces
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España / Platos fuertes / Huevo / Helado
Ingredientes para preparar Milhojas de roncal y membrillo con helado de nueces
Preparacion de Milhojas de roncal y membrillo con helado de nueces
Mousse de Roncal triturar el queso con la nata, añadir las yemas y el azúcar y batir bien.
Meter en un molde estrecho y hornear a 160 C hasta que cuaje.
Quitar la costra y triturar de nuevo hasta conseguir una crema.
Mousse de membrillo derretir el dulce de membrillo con el agua y dejar enfriar.
Montar las claras a punto de nieve, añadir 100 gr de azúcar y terminar de montar.
Mezclar el merengue con el dulce de membrillo y por último, la nata.
Milhojas de queso Secar durante 10 horas a 60 C unas láminas triangulares de queso Roncal cortadas lo más fino posible.
Helado de nueces hervir la leche y la nata, montar las yemas con el azúcar y juntar todo para hacer unas natillas.
Añadir la pasta de nueces y pasar por la sorbeterera.
Meter en un molde estrecho y hornear a 160 C hasta que cuaje.
Quitar la costra y triturar de nuevo hasta conseguir una crema.
Mousse de membrillo derretir el dulce de membrillo con el agua y dejar enfriar.
Montar las claras a punto de nieve, añadir 100 gr de azúcar y terminar de montar.
Mezclar el merengue con el dulce de membrillo y por último, la nata.
Milhojas de queso Secar durante 10 horas a 60 C unas láminas triangulares de queso Roncal cortadas lo más fino posible.
Helado de nueces hervir la leche y la nata, montar las yemas con el azúcar y juntar todo para hacer unas natillas.
Añadir la pasta de nueces y pasar por la sorbeterera.
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