Lavar el poro y quitarle la piel y rebanarlo cinco centímetros de largo para hacer tiritas julianas.

Poner en una olla previamente calentada el vino, en otra olla sofreír el poro con un poco de aceite y condimentar con sal y pimienta. Así mismo agregar las ostras con su jugo al vino hirviendo y cocinarlos un minuto nada mas . Retirar del fuego

Colocar las ostras en los platos de presentación llenándolas con el poro. Poner una ostra encima de cada concha.

Para la salsa agregar el echalote y la crema entera en la olla de vino donde se cocieron las ostras, dejar cocinar tres minutos. Luego incorporar la mantequilla poco a poco hasta que la salsa se espese. Salpimentar al gusto. Colar y rociar las ostras con esta salsa. Decorar con perejil picado.