(1)- disolver la levadura con 1 taza de agua y el azucar incorporar 1 cuharadita de harina y mezclar . dejar lavar 10 minutos en un lugar calido.
(2)- a colocar el resto de la harina y la sal en un bol. mezclar y hacer un gueco en el centro.
(3)- poner la grasa, el aceite y la levadura mezclar e ir integrando la harina a medida que se incorpora el resto de agua de apoco a poco hasta formar una masa tierna .
(4)- volcar sobre la mesa y amasar energeticamente hasta que este lisa y homogena hacer un bollo y colocar en un bol dejar lavar , cubierta con papel film al doble de su volumen retirar el papel.
(5)- desgasificar con pequeños golpes estirar hasta obtener 1 cm de espesor cortar circulos con el cortante de 7 cm de diametro.
(6)- realizar 8 cortes de 2 cm desde el borde hacie el centro en cada circulo de masa.
(7)- acomodar en una placa enmantequillada maracr el centro con un almidon de maiz dejar lavar.

Para las tapas del alfajor :

- huevos : 6 unid
- miel : 16 cucharadita de postre
- azucar molida : 250 grs
- esecia de vainilla : 1 cuchardita de postre
- herina : 300 grs
- polvo de hornear 1 cucharadita de postre

- para enpolvear las tapas
- azucar molida
- cantidad nesesaria

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