Untar el pato con el aceite y cocer al horno durante una hora y media a 160 grados centígrados

Aparte, derretir una cucharada de la mantequilla y agregarle el azúcar, con la uva machacada.

Saltear la manzana en una cucharada de mantequilla. Freír la cebolla en la mantequilla restante; añadir la miel y flamear con el vino tinto. Agregar el fondo de ternera y, después, las preparaciones de uva y manzana; cocinar hasta que se reduzca. Salpimentar el brócoli y la zanahoria.