Pelar las patatas y cortarlas en cuatro, y luego cada cuarto por la mitad de manera que queden cuñas grandes.
En un recipiente que luego pueda ir al horno, dorar los dientes de ajo a fuego medio, 45 minutos, hasta que cojan color. Retirar el ajo y reservar.

Añadir los trozos de patata y hacer 1/4 de hora, hasta la que las patatas se doren, removiendo a menudo con cuidado. Reservar las patatas sobre papel absorbente. Añadir el pollo al aceite con la piel hacia abajo. Dorar unos 10 minutos a fuego no muy vivo.

Dar la vuelta al pollo y espolvorear con el orégano, el ajo en polvo, sal y pimienta. Añadir el vino poco a poco. Volver a colocar las patatas y los ajos. Meter el recipiente en el horno y dejar hacer 1/2 hora, hasta que el pollo esté hecho. Los últimos 10 minutos regar con sus propios jugos.