En un bol de una batidora de pie, batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Dejar a un lado.
En una cacerola mediana, sobre fuego moderado, mezclar la leche y la crema espesa; dejar que rompa en hervor, revolviendo ocasionalmente.
Reducir el calor, agregar la preparación de huevo y dejar espesar alrededor de cinco minutos.
Sacar del calor y agregar la nuez moscada, el bourbon y el ron.
Enfriar en la nevera y procesar en una máquina para hacer helados siguiendo las instrucciones del fabricante.
Congelar alrededor de dos horas en un recipiente hermético antes de servir.