Mezclar la pulpa o carne picada de cerdo con la carne picada y condimentar. Agregar el cilantro picado.
Poner un escalope o filete sobre otra aliñada y ponga un poco de relleno, envolverlas en forma de paquete y atar con pitilla o hilo de cocina.
En una sartén, poner aceite con la mitad de la mantequilla. Cuando este caliente poner los paquetitos y dorarlos, retirarlos y dejar en un plato en reserva.
Pelar y picar la cebolla, el apio y las zanahorias. En una olla derretir el resto de la margarina, añadir las verduras picadas y dejarlas dorar. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento.Incorporar los paquetitos y el vino. Cocinar durante 7 minutos.
Sacar la carne y reservarla caliente. Añadir los tomates picados sin semilla y la maicena disuelta en la leche fría y pasar las verduras por el cedazo, y cocinar la salsa durante 10 minutos, probar si le falta sal.
Servir la carne bañada con la salsa. Adornar con rebanadas de tomate y huevo duro.
También se puede acompañar con un arroz amarillo.