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Merengue suizo - Bandejas de horno
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Si se va a hacer merengue sólido, se necesita una bandeja de horno. Las mejores son las que tienen un baño antiadherente. A falta de éstas, utilizar una bandeja recubierta con papel vegetal engrasado o papel de silicona.
No son adecuados los batidores giratorios para hacer merengues, pues es imposible inclinar el cuenco al batir.
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