Freír la cebolla picada en la manteca, licuar los jitomates y la cebolla frita e incorporarlos al caldo de carne de cerdo.

Freír la cebolla picada en 2 cucharadas de manteca, licuar la cebolla frita con los huevos y el bolillo, sazonar con sal y pimienta. Incorporar a la carne molida y mezclar todos los ingredientes. Preparar unas pequeñas bolitas.

En el caldillo de jitomate bien caliente cocer las bolitas de carne, añadir los chiles cuaresmeños y dejar consumir un poco el caldillo hasta que espese. Sazonar con sal y pimienta. Servir con tortillas.